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2007/09/16

長生果

花生又名落花生,由於營養豐富有健腦及緩老化作用,故有長生果的稱譽。花生富含卵磷脂是神經系統所需重要物質,能延緩腦功能衰退,抑制血小板聚集,防止血栓降低膽固醇。
常食可改善腦血循,增強記憶,延緩老化,是名符其實的抗衰老健康食品。花生皮是最有營養價值的部位,富含前花青素(OPC),也就是現在流行的葡萄子裡主要抗氧化成分,所以要連皮吃花生別把皮搓掉。

花生含有蛋白質、脂肪、糖類、氨基酸、維生素 A、 B、 E、 K、 B1、煙酸、膽鹼、卵磷脂、甾醇、三帖皂甘、纖維素及無機物鈣、磷、鐵等,有健腦及緩老化的作用,故有長生果的稱譽。其中不飽和脂肪酸可使人體肝臟內膽固醇分解為膽汁酸,並增強其排泄功能,因而能降低膽固醇,並對預防中老人動脈粥樣硬化和冠心病的發生有顯著效果。
花生皮含有大量的維生素B1、B2及可以用來止瀉的單寧成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。花生仁外面的棕紅薄皮,有抗纖維蛋白的溶解、促進骨髓製造血小板,縮短出血時間,加強毛細血管的收縮和調整凝血因子缺陷的功能,此外花生皮中還含有單甘油脂、甾醇脂、二甘油脂、三甘油脂等脂質,和多種維生素,可防止神經炎,腳氣病,唇炎和視覺不清,所以吃花生仁應連皮一塊吃。
中國醫藥大學藥學博士童承福教授表示,花生含有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂、腦磷脂、膽鹼等特殊營養成分,古人稱其為「長生果」「長壽果」,因此,花生是藥食俱佳養生保健之佳品,多吃花生有益健康。童承福博士說,花生始載於「滇南本草」,傳統醫學認為花生的性味為甘、溫、無毒。功用潤肺,和胃,主治燥咳、反胃、腳氣、乳婦奶少,適用於脾虛少食,消瘦乏力或產後血氣不足,及肺虛久咳,腸燥便秘或各種出血等症。現代醫學證實有降壓、止血、降低血清膽固醇等作用。
童承福表示,花生含有蛋白質、脂肪、糖類、氨基酸、維生素 A、 B、 E、 K、 B1、煙酸、膽鹼、卵磷脂、甾醇、三帖皂甘、纖維素及無機物鈣、磷、鐵等,其中不飽和脂肪酸可使人體肝臟內膽固醇分解為膽汁酸,並增強其排泄功能,因而能降低膽固醇,並對預防中老人動脈粥樣硬化和冠心病的發生有顯著效果。 
童承福強調,花生所含卵磷脂和腦磷脂是神經系統和大腦所不可缺少的營養物質,能延緩大腦功能的衰退,對少年兒童提高智力和促進發育有益,具有健腦益智的作用,因此,花生被作為益壽保健的佳品。花生所含的兒茶素,具有很強的抗衰老功效;花生中的維生素 E,是一種長壽因子,不但能防止動脈硬化,還有延緩人體細胞衰老的作用;花生中的膽鹼,能防止腦功能衰退,增強記憶力。
因此,人們將花生與長壽聯繫在一起,稱之為「長生果」,實在有其道理。



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