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2006/12/25

湯種土司

永遠綿柔的口感是湯種的魅力所在!

土司從歐洲到亞洲,有著不同的配方, 大致上歐系的土司(或麵包;不含酥皮類)少油(牛油)少糖(甚至不加糖)少鹽, 外脆內軟的口感! 亞洲土司變化較多,為了表面柔軟通常多少都加了牛油,口味也增加糖份, 為了增加綿細更有以全奶取代水,口感變化非常豐富! 利用湯種的做法,加上歐系的配方在將原先湯種的牛油減半, 再自行混入巧克力豆取代糖份,加點核桃豐富口感, 少一點糖;少一點鹽再少一點牛油,就會多點健康!



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