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2011/08/29

冰塊保鮮的方法---電解水冰塊

如果你仔細的去回想,老人家的智慧真的很耐心尋味

說不出來有什麼大道理,卻都相當的實用

一直以來冰塊保鮮一直被視為最好的保鮮方法

由於用冰塊保鮮能有充足的濕度及恰恰好的低溫

所以能讓鮮食蔬果的保鮮期延長一倍以上的時間

但光僅是依靠一般冰塊來保鮮似乎無法讓人完全滿足

畢竟冰塊中可能含有大量雜質或不良的細菌

雖然能短時間的達到效果,若希望能有較長時間的保鮮

就需要在製水的過程中多加入一道程序

就能讓海鮮、蔬食達到更有效的保鮮效果


事實上!這個問題也不是我們會去鑽研的

那天接到一通來自中寶科技鄭課長的電話

首先說明從TVBS新聞看到有關我的訪問

再透過網路找到我的部落格

從電話的這一頭我可以完全感受到鄭課長對於我們的冰塊生產方式

充滿了許多無法想像及不可思議的語氣

經過一次約訪面談後,我也收穫良多

真沒想到!原來冰塊不只是冰塊而已

近年來每到入夏冰塊的問題總是被質疑衛生問題

從我的觀點來看冰塊

如果坊間的飲料店、速食店及連鎖餐飲店都自購製冰機製造冰塊

我想!冰塊想達到衛生或無菌的問題是絕對無法改善的

簡單來說!冰塊其實極度容易被污染

你可以在買調製飲料食看看工作人員

手拿冰鏟一手一手的往製冰機裡鏟冰塊

光是這個動作!就足以讓菌佈滿整台機器

記得之前也曾經分享過國外冰塊製造生產的經驗

普通店家是不能購買製冰機的

冰塊只能購買來自合格工廠的冰塊

當天用不完的不能隔天用必需全部丟掉

我想!在台灣除了五星級飯店有可能這麼做之外

以台灣人優良的勤檢美德,這種事是不可能發生的


至此!我便與鄭課長相約來試試電解水冰塊的保鮮方法

至於為何要用電解水冰塊來做食品保鮮

在下一篇我會做個說明





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