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2012/05/24

醬燒茄子

超喜歡魚香茄子這道川菜,

超喜歡魚香茄子這道川菜,茄子要爛爛的,代表醬味超入味,這菜也是標準的下飯菜^^不過在家煮就比較不可能跟餐廳作法一樣,茄子是要先油炸才漂亮,但在家煮,油不可能用太兇,更何況現在油價很貴~所以還是實務點,變通來做這道菜!!****r醬燒茄子****材料:茄子,蒜頭,薑,蔥,九層塔,豆瓣醬,白醋做法"1.先切蒜末薑末,茄子切條狀 2.熱油鍋,加入蒜末薑末爆香 3.加入豆瓣醬炒香(因為小孩要吃,不然要加辣豆瓣醬才更有味喔) 4.放入茄子條加點水悶煮 5.俟茄子有點軟潤,加入九層塔拌炒 6.最後起鍋前加點白醋提味即完成


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