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2011/03/18

戀上味噌好滋味

繼味噌烤魚後..........

繼味噌烤魚後,
再次動手做味噌料理-味噌排骨紫菜湯,
沒想到第一次煮就獲得大家的讚不絕口,
我想是味噌的好滋味讓大家唇齒留香的~
沒記錯的話,
之前看日本節目介紹味噌,
它是天然的調味品,
特定上網查了一下維基百科,
原來味噌是大豆發酵傳統製法是把大豆煮熟攪捽搓揉後,
加入海鹽調味,
搓勻後放入米麴或麥麴,
最後放入木桶內封存發酵,
兩年後味噌成熟,
除去表面一層發霉的麵鼓後便可得到又香又濃的味噌。
喝完湯嘴巴不會覺得有味精味需要灌水,
所以天然的尚好!!

****味噌排骨紫菜湯****
材料:味噌,排骨,紫菜,薑,紅蘿蔔,蛤蜊,蔥花
做法:1.洗淨蛤蜊,將其放入加鹽的水中吐沙(約2hr)
     2.煮鍋水,水滾後先加薑片,十分鐘後再放入排骨熬湯,湯滾後轉文火
     3.加入紅蘿蔔,俟十五分鐘後,再放入紫菜及味噌
     4.五分鐘後再加入洗淨的蛤蜊,等蛤蜊開殼,撒上蔥花,關火即完成~


關鍵字: 節目 滋味

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