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　小琳生日那一天，收到一份香氣濃郁的禮物！

　好朋友知道她喜歡咖啡，特地上網訂購一包新鮮烘焙的咖啡豆送她。小琳捧著溢出陣陣迷人咖啡香的禮物，一方面對友人的體貼感到開心，另一方面也感到困惑，因為她不知道該如何保存這些香味誘人的豆子，深怕如果保存不當，會不會一個不小心，咖啡就不香了呢？

　小琳的困惑也是許多人共同的疑問，甚麼是咖啡豆的最佳保存方式？咖啡豆能擺多久？要放在冰箱嗎？本文將會告訴您答案。保存咖啡豆其實一點兒也不難，只要記住三個簡單訣竅，你也是咖啡豆保存專家！

◎訣竅一：乾爽涼快 + 玻璃罐！

　咖啡豆最喜歡「涼爽、乾燥、沒有異味」的環境。請記住：咖啡豆具有「生命週期」，生命週期的長短取決於你的保存方式！

　潮濕及高溫的環境會大幅縮短咖啡的生命週期，加速咖啡香味的流失！建議將咖啡豆放在玻璃材質的密封罐裡面，並且存放在「乾爽、涼快」的處所，就能延續咖啡豆的生命週期，幫助咖啡保持在最佳狀態！

　玻璃罐不會吸收及殘留氣味，只要每次使用後清洗乾淨，下次再放入新的咖啡豆也不會殘留氣味，而對下批豆子的味道造成影響。我們不建議塑膠材質的儲存罐，塑膠容易造成氣味殘留，使用後比較不易去除油垢殘味。

◎訣竅二：作好防曬！

　什麼？咖啡豆也要防曬？不要懷疑！亞熱帶地區炙熱而且強勁的陽光，正是咖啡豆的大敵！

　日光直射將會急劇地縮短咖啡豆的生命週期，讓它提早老化、失去口感與香氣。請記得幫手上的咖啡豆作好防曬工作，放進通風、無異味的櫥櫃裡，或者其他涼爽且不會受到陽光直接照射的場所。

◎訣竅三：終極保鮮王道就是「儘快喝完」

　就像鮮奶、麵包一樣，我們必須有「咖啡豆是生鮮食品」的觀念。從咖啡烘焙日期算起，兩個星期以內是最佳賞味期。出爐超過兩週的咖啡豆，風味逐日快速衰退，超過一個月之後就像過期的麵包，食之乏味、棄之可惜。

　你會期待鮮奶、麵包擺放幾個月之後，還如同剛買時候一樣美味嗎？所以請選購有清楚標示烘焙日期的新鮮烘焙咖啡豆，每次只買一～兩週用量的咖啡豆，並且「盡快把它喝光光」，這就是咖啡豆的最佳保存方式。沒有更好的方法了，真的不蓋你！【2007/3/27 煌鼎咖啡】

如果手上的咖啡豆太多，無法讓你在兩週內喝完，就用這招：「化整為零」。 首 先將手上的咖啡豆分包成許多小包裝，每一包大約是你三到五天左右的用量，將包裝袋密封妥當，放進冰箱冷藏。第一小包喝完的前一天，從冰箱取出第二小包，不 要拆封，放在室溫環境下讓它緩慢回溫。隔天就可以拆開第二包享用，以此類推！這個方法可以讓你手上的咖啡豆保存超過兩個禮拜之後，還具有百分之七十的香 味。我們不建議冷藏保存超過一個月，趁新鮮儘快喝完才是「王道」。