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2009年10月4日

秋思



寒秋深雲鎖風輕   簷前映影照月明
年年醉詩吟盡興   綿綿思愁鄉景情

努爾哈赤
 

 農曆八月十五日,是中國傳統的中秋節。古人將一年分成春夏秋冬四季,而一季又分為孟、仲、季三月,八月是仲秋之月,而十五又是這個月中間的一天,正處在秋季的正中,所以把八月十五稱為「中秋」或「仲秋」。中秋夜,月亮最圓,月色最美,因此人們把月圓看成是團圓的象徵,同時也稱八月十五為「團圓節」。中秋節也稱為「秋節」,因為它是秋季最大的節日而又處於秋之中的緣故。另外,中秋節在北市也稱為「果子節」(中秋節適逢各種瓜果成熟上市且又有以瓜果饋贈的習俗)。中秋節從民俗的關點來看,它是起源於古代「祭月」的風俗。遠在太古時代,人們對一切自然界的事物都有敬畏的心理,把日、月、山、川、雨、電,甚至獸、樹等,都奉為神靈加以膜拜,而月亮在人們心中的地位僅次於太陽,自然也成為重要的祭拜對象。
周禮中就記載:周天子在每年中春的白天,在國都的東郊舉行隆重的儀式祭日;在中秋之業夜在國都西郊祭月迎寒。

就天文學的關點來說,中秋節是太陽經過秋分點最接近的一個滿月日,此時太陽光線垂直照射在赤道上,南北半球晝夜剛好平分,月量在黃昏時刻出現,雲霧稀少,秋高氣爽,最適合欣賞,所以把這一天定為祭月的日子。

  另有一種說法,認為「中秋節」起源於古代的「秋報」祀土地神。我國以農立國,因此對土地的收成十分重視,因此在播種的時候,常祭祀土地神,祈求豐收,稱為「春祈」,而在收成時,也祭祀土地神,答謝神的庇護,稱為「秋報」。

八月十五是稻子成熟的季節,這一天大家拜的也是土地公,所以「中秋節」可能是古代「秋報」的遺俗,再加上後人附會祭月、賞月的習俗而逐漸流傳下來的。

  中秋正式成為歲時節日,在禮記與史記中就有提及。秦漢的時候,中秋節還舉行敬老活動,官府向老人賜予坐凳、手杖和用蒸熟黏米飯做的圓餅。而晉代時就有賞月的風俗,不過一直要到唐代,唐太宗正式把八月十五定為中秋節後,中秋節才真正成為民間的重要節日。

  中秋節之所以會成為中國的傳統佳節,與中國古代關於月亮的種種美麗的神話傳說有很大的關係(因此中秋節也稱為月夕、月節),其中最著名的就是「嫦娥奔月」,它最早記載於淮南子這本書中,故事是說:夏朝太康的時候,有一個名叫后羿精於射箭的勇士,後來變成了一個暴君,嫦娥是他的妻子。后羿為了長生不老,便特地向西王母求取不死之藥,他把藥帶回去告訴嫦娥,不料嫦娥卻把藥偷吃了,飄飄然飛到月宮裡去了。嫦娥奔月的神話傳說,是我們的祖先在缺乏科學知識的情形下,對月亮中的陰影所產生的豐富想像,反映了中國古代人民探究月亮奧祕的強烈欲望,把!奔月的故事和中秋節聯想在一起,給節日增添了浪漫的色彩。

  月宮泛指月亮,狹義則指月中的宮殿。相傳月亮中不但有宮殿,還有人物(嫦娥及吳剛)、樹木(桂樹)及動物(金蟾與玉兔);從漢晉以來,還有月宮伐桂之說。在唐代的《酉陽雜俎》書中,就記載了「吳剛伐桂」的故事:吳剛是西河的人,曾去學做神仙,因為懶惰,玉帝懲罰他到月裡去剖柴。相傳那棵大桂樹,他揮斧頭用力去砍,但是斧頭砍入樹身,一拔出來,傷口馬上就癒合,根本無法損它一絲一毫,因此不能回去覆命,他不得不留在月裡不眠不休的砍那棵大桂樹;人們又稱月亮為桂月、桂輪,稱月宮為桂窟、桂宮,並比喻科舉考中為月中折桂或蟾宮折桂,並演化出賞桂、飲桂花酒的習俗(只有在有桂樹的地方才賞桂)。

北宋靖康之難以前,開封(當時北宋的首都)城內是怎樣過中秋節的呢?宋.孟元老的《東京夢華錄》卷八〈中秋〉有記載當時過節的熱鬧情景:中秋節前,諸店皆賣新酒,重新結絡門面綵樓花樓,畫竿醉仙錦旆。市人爭飲,至午未間,家家無賈,拽下望子。是時螯蟹新出,石榴、榅勃、梨、棗、栗、孛萄、弄色棖橘皆新上市。中秋夜,貴家結飾臺榭,民間爭占酒樓翫月,絲篁鼎沸。近內庭居民,夜深遙聞笙竽之聲,宛若雲外。閭里兒童,連宵嬉戲。夜市駢闐,至於通曉。裡面雖然沒有提及「少女在中秋夜晚睡,則可使她的母親長壽」的習俗,但是過中秋的心情──不分古今、不分地域,皆是熱鬧滾滾。八月十五日中秋節前,京城各家酒店都賣新釀的酒,重新綑紮酒店門面彩樓上的花朵,並在繪有花紋的旗杆上懸掛著醉仙圖案的錦旗。京城人爭相到酒店飲酒,到午時、未時(11-13點為午時 , 13-15點為未時)之間,每家酒店都已無酒可賣了,只得拽下酒帘停止營業。此時螃蟹剛剛上市,石榴、榅勃、梨子、棗子、板栗、葡萄、表皮鮮亮的橙子橘子也都新近上市。中秋節的夜晚,富貴人家將自家的樓臺亭榭結彩裝飾,民間百姓則爭先恐後到酒樓占據座席賞月,整晚都揚溢著鼎沸的絲竹聲。住在靠近皇宮內廷的居民,在夜深時還能聽見遠遠傳來的笙竽之聲,就好像天外傳來的神仙之樂;居住在里巷的兒童們,則通宵嬉戲玩耍。

 祭月早在秦漢以前就有了,當時主要在宮廷內進行。後來歷代的帝王都沿襲這個儀式,每逢中秋節,必舉行隆重的祭月儀式,現存北京的月壇,便是專門用於皇帝祭月的場所。八月十五相傳是太陰娘娘月神的誕辰。在當天晚上,都會在屋外庭院擺設香案,案上放置香爐、燭台,燃燭焚香,用柚子、西瓜、月餅來敬奉月神,並且由婦女兒童負責祭拜(男子不是後拜,就是不拜)祭拜結束後,一起喝「團圓酒」,吃「賞月飯」,嘗「團圓餅(即月餅)」。而這天回娘家探親的婦女,必須返回婆家團圓,民間有「寧留女一秋,不許過中秋」的俗諺,就反映了這個習俗。

  祭月的習俗之所以在唐代以後迅速流行於民間,與唐明皇遊月宮的傳說有很密切的關係。《唐逸史》記載:鄂州人羅公遠,俟候唐明皇在中秋夜賞月。看著唐玄宗目不轉睛的一直望著明月,便邀請玄宗去遊月宮。他取出一根拐子向著空中擲去,突然化為一條銀色的大橋,他請玄宗一同上了大橋,差不多走了數十里遠,覺得精光奪目,寒氣逼人,才發現到達一座大宮殿前。羅公遠說:這就是月宮了!玄宗見到有數百個仙女穿著素練寬衣,在廣大的宮廷中跳舞,歌聲嘹亮,音韻非常優美,便問說:「這是什麼曲子?」羅公遠回答說:「就叫霓裳羽衣曲」。玄宗牢牢記住那曲子的聲調,回到宮中,立即命人依照他所記的聲調,編成了一支「霓裳羽衣曲」。

  賞月之俗由來已久,早在一千多年前的晉代就有了,到唐宋時才開始盛行。唐代許多詩人寄情於明月,寫了很多膾炙人口的詠月詩;宋代亦不遑多讓,最為世人所傳頌的無非是蘇東坡所寫的「水調歌頭」了:明月幾時有?把酒問青天。不知天上宮闕,今夕是何年?我欲乘風歸去,又恐瓊樓玉宇,高處不勝寒。起舞弄清影,何似在人間!轉朱閣,低綺戶,照無眠。不應有恨,何事常向別時圓?人有悲歡離合,月有陰晴圓缺,此事古難全。但願人長久,千里共嬋娟。  現今雖然因為太空人登上月球,神話傳說已經破滅,很少人家會再拜月娘了。大家反而都趁著天清氣爽的時候,到野外踏青,欣賞明月,男女老幼,結伴出遊了。

柚子是臺灣中秋的名產。俗信以為吃柚子可以使眼睛明亮;女孩用柚皮擦臉,可以使皮膚細潤。而柚子的「柚」和庇佑的「佑」同音,更使人喜歡它,大家都希望用它來祭拜,可以得到神明的庇佑。

月餅的演進歷史可以從周代算起,到了漢代已有蒸餅、胡餅、湯餅等點心;到宋代已經有月餅的記載,但是月餅成為正式的應節食品,則始於明代,當時人們已經有用月餅相互饋贈的習俗了。民間傳說月餅的起源是來自於元末明初的抗元故事:  蒙古人統治中國後,實行殘酷的民族壓迫。為了防止漢人聯合起來反抗,凡是漢人百姓家所有的金屬器具一律沒收,十個家庭只准合用一把菜刀,而且還派駐一個蒙古的爪牙負責監視漢人的一舉一動,胡做非為,魚肉百姓,漢人十分痛恨他們,稱他們為「家韃子」。元朝末年,全國各地鬧饑荒,人民顛沛流離失所,於是便有許多有志之世起義,推翻蒙古的統治。有一年中秋節,泰州的張士誠暗中串聯,把寫有「殺韃子,滅元朝,八月十五家家齊動手」的紙條藏在圓餅裡,送到各戶人家,約定中秋節起義。到了中秋節那天,大家一起動手,殺死了「家韃子」,揭開了起義的序幕,終於推翻了元朝的統治。人們為了紀念這次的起義,每逢中秋節就製作月餅,互相饋贈,相沿成襲。  在我國,由於各地月餅用料、調味、形狀等的差別的形成了不同的風格的品種,諸如京式、蘇式、廣式等。餅餡更是種類繁多,甜、鹹、葷、素各有特色,而且色香味俱佳。儘管地區風格各異,但不外提漿、酥皮、硬皮三大類:1.提漿月餅,又名漿皮月餅。熬糖漿調入麵團做月餅皮,包鹹肉、甜肉、火腿、棗泥、豆沙、蓮茸等,餅面印各色花紋,廣式月餅即此類2.酥皮月餅,將麵粉、飴糖、豬油用熱水攪拌做皮、有百果、豆沙、火腿等餡,蘇式月餅屬此類3.硬皮月餅,用白糖、飴糖、香油加上小蘇打和麵做皮,冰糖、白糖、香油、桂花、瓜子仁、核桃仁等攪拌為餡,北京自來紅即是。現在,月餅依然是群眾最喜愛的節日食品,而且質量更高,花色品種更加豐富多采。
 



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