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2012/01/31

【健康抱抱】認識維生素

維生素原文為vitamin,又譯維他命,顧名思義就是人體賴以維繫生命的重要營養素。
現代人的生活緊張忙碌,很難實踐均衡飲食的原則。
再加上目前食用的食物很多都經過加工處理,以致營養流失或受到破壞。
so~就待靠外在來補充了~
到底有那麼些呢?如內文所示嚕~



維生素是人類在成長和健康上不可缺少的有機物質,由多種元素結合而成,化學結構較為複雜。所有的維生素都是有機物,有機化合物均含碳原子,維生素也不例外。

維生素不是提神劑,不含熱量,也不含任何可能產生能量的物質。維生素本身不是構成人體組織的要素,但維生素與人體酵素系統和新陳代謝有密切關係,欠缺任何一種維生素,都可能導致人體陷入危險狀態。

大部份維生素都無法由人體自行合成,只有極少數例外,如皮膚經日曬後可以製造維生素D,但是合成量有限,因此我們必須從日常飲食或營養補充品才能攝取均衡足量維生素。

維生素分為水溶性和脂溶性兩大類。大部份的維生素能溶於水,攝取太多會隨尿液排出體外,無法在體內儲存,如維生素B群維生素C就是水溶性維生素。維生素A、D、E、K則屬脂溶性維生素,只溶於脂肪不溶於水,過剩的部份會會屯積在肝臟和脂肪組織中,因此不宜攝取過量,以免引起不適症狀。

水溶性維生素以克(g)、毫克(mg)或百萬分之一克(μg或mcg)來測定,而脂溶性維生素通常以國際單位(IU)來計算。

所有的食物中都含維生素,只是種類和含量多寡不同而已。理論上來說,若能遵照營養學家的建議,每日三餐依自己年齡和性別需求的菜單進食,應該能從日常飲食獲得各種維生素。

問題是「知易行難」,現代人的生活緊張忙碌,很難實踐均衡飲食的原則。再加上目前食用的食物中,很多都經過加工處理,以致營養流失或受到破壞,因此有越來越多專家建議,民眾應藉營養補充品來攝取不足的維生素或其他營養。

不過讀者應該牢記,維生素無法取代蛋白質、脂肪、碳水化合物或礦物質,光是服用維生素,而不好好進食三餐是無法獲得健康的。

以前人們不知道維生素的化學構造,因此不能以適當的化學名稱來命名,而以英文字母來稱呼各種維生素。以下是目前已知的維生素,相信還有更多維生素有待科學家發現。

維生素A(視網醇 retinol,胡蘿蔔素carotene )
維生素B1(硫胺素 thiamine)
維生素B2(核黃素 riboflavin)
維生素B3(菸鹼酸 niacin)
維生素B4(腺嘌呤 adnine)
維生素B5(泛酸 pantothenic acid)
維生素B6(抗皮炎素或吡多醇 pyridoxine)
維生素B9(葉酸 Folic Acid,或維生素M)
維生素B12(鈷胺 cobalamin, 氰鈷胺素cyanocobalamin)
維生素B13(乳清酸 orotic acid)
維生素B15(全生育酸 pangamic acid)
維生素B17(杏素 amygdalin)
維生素Bt(肉碱 carnitine)
維生素Bx(對氨基苯甲酸、對氨安息香酸
PABA,para-aminobenzoic acid)
膽素(choline)
肌醇(inositol)
維生素C(抗壞血酸 ascorbic acid)
維生素D(鈣化醇 calciferol)
維生素E(生育醇 tocopherol)
維生素F(脂肪酸 fatty acids)
維生素H(生物素 biotin)
維生素K
維生素L
維生素P(生物類黃酮 bioflavonoids)
維生素T
維生素U



本文引自 健健康康網


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