首頁 »
2009/03/06

型男大主廚食譜~糖蘿蔔絲乾燒鯽魚pk口口酥香香辣帶勁


型男大主廚食譜~轉載自三立【型男大主廚】



菜名:蘿蔔絲乾燒鯽魚

材料:
(主食材):鯽魚6尾(一尾約200g,挑小隻,去除魚鱗、內臟)
(副食材):蘿蔔絲100g、蛤蜊100g、蒜頭10粒、薑片10g、紅辣椒2根、九層塔葉50g、蔥段100g
(調味料):冰糖1杯、醬油1杯、香油1杯、米酒1杯、烏醋、白醋

做法:
1.取鯽魚,在魚身表面順淋骨劃刀,泡入白醋醃漬去腥,備用。起油鍋,將鯽魚放入油鍋炸3分鐘,待魚身金黃通透,即可取出。

2.起鍋熱油,放入蔥段、蒜頭、薑片煸香,加入蘿蔔絲、蛤蜊拌炒,倒入清水、冰糖、醬油調味,再將酥炸的鯽魚、辣椒入鍋,加蓋燜煮至湯水剩一半。

3.同上鍋,加碼火侯收乾湯汁,起鍋前加入烏醋、米酒、九層塔調味,即可盛盤。

4.裝飾盛盤。

備註:
器材:油鍋*1、濾油組*1、大平底鍋*1、鍋蓋*1、鍋鏟*1、湯杓*1、小盤子*3、成品盤






菜名:口口酥香香辣帶勁

材料:
(主食材):鯽魚2尾(去魚鱗內臟,先泡入白醋軟化魚剌)
(副食材):洋蔥1/2顆、花椰菜6朵、板豆腐1塊、杏鮑菇2朵、薑1段、乾腐皮3塊、昆布
(調味料):醬油3、味醂2、清酒1、砂糖、不甜美乃滋、七味粉

做法:
1.△ 調照燒醬汁:取水晶碗,加入醬油3、味醂2、清酒1、糖、薑、昆布拌勻成醬汁備用。起油鍋,將鯽魚下鍋油炸至酥後取出備用。

2.起鍋,煎豆腐備用。起鍋,下洋蔥炒香後、加入杏鮑菇、醬汁,再放入鯽魚、豆腐、花椰菜、腐皮煨煮。

3.取塑膠袋,放入美乃滋、七味粉拌勻備用。取煨好的豆腐舖底底,兩側擺上花椰菜,再放上煨好的鯽魚、腐皮依序盛入盤中

4.裝飾盛盤。

備註:
器材:油鍋*1、濾油組*1、皇家平底鍋*2、鍋鏟*1、木匙*1、皇家小平鍋*1、木匙*1、湯杓*1、鍋寶*1、漏杓*1、成品盤








【台灣在地名產】網上熱賣!網路上訂購,吃起來感覺又不一樣喔!

 花蓮阿美麻糬 首府米糕棧府城虱目魚館 海瑞摃丸 聖祖食品 小西腳碗粿 周氏蝦捲 南客客家美食 瑪蓋旦邵族美食 海記九如商號 福聚樓霸王包子 一畝園餃子館 一來順金門貢糖 信裕軒百年老店 黑貓探險隊預購 原創漁味東港名產美食 大嬸婆肉粽 川味老張牛肉麵 卓記XO醬 客家桐花美食 郭榮市手工火腿 新珍香肉乾 澎湖富發行 豐原阿旺澄蝦捲 稻香客農知香米食 unimall統一購物便-美食

美味探險隊美食大評比!

慶家黃金泡菜 漢典調理食品 易牙居港式點心 輕鬆廚房水餃 郭老師養生料理 呷七碗油飯 通豪大飯店 小豪洲沙茶火鍋 金賓食品 俏媽咪食品 曾師父水餃寧記麻辣火鍋 越南東家羊肉爐 大板根溫泉食品 王記點心之家 捷康大廚在家 吉康俏媽咪任選館 進口水果真多汁 台灣水果好香甜 HUG水果概念館 真幸福水果館 晨光果園 品川屋日本館 楊哥楊嫂肉粽 海記九如湖州粽 呷七碗肉粽 南客客家肉粽 MOVENPICK咖啡館 蜜蜂故事館 美食vip 美味しい!宅配到府 GOGO美食團購!



型男大主廚食譜~糖醋瓦塊魚pk螞蟻上樹←上一篇 │首頁│ 下一篇→型男大主廚食譜~鸞鳳和鳴pk地瓜甜餅
本文引用網址: