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2009/02/18

5分鐘出好菜~阿基師【清蒸鮪魚和菇米堡】


型男大主廚食譜~轉載自三立【型男大主廚】

材料:
(主食材):50元銅板大的乾香菇10粒(去蒂頭先泡軟,蒸熟湯水保留
(副食材):熟白飯1碗、香菜末1大T、薑末1大T、蔥酥末1大T、罐頭鮪魚肉4大T、海膽膏2大T
調味料):原味豆腐乳3小塊

做法:
1.取海膽膏剁碎呈海膽醬,備用。作餡料:取一水晶碗,將海膽醬、豆腐乳拌入白飯中,同時加入鮪魚肉、蔥酥、香菜末、薑末混合拌勻。起電鍋,將餡料捏成荔枝大小狀,填入冬菇中,放入電鍋中3分鐘。

2.調醬汁:取一小水晶碗,將香菇湯水加入海膽醬拌勻調成醬汁。裝飾盛盤,在香菇米堡上淋上醬汁、香菜末調味點綴即可。

備註:
器材:電鍋(先預熱,含墊高碗、成品盤)、水晶碗(中*1、小*2)、小盤子*3、成品盤








關鍵字: 主廚 香菇

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