首頁 »
分享：
2009/03/12
5分鐘出好菜~阿基師【銀芽韭黃炒蝦球】
型男大主廚食譜~轉載自三立【型男大主廚】
材料：
(主食材)：活斑節蝦8尾(剝殼取蝦仁)
(副食材)：銀芽300g、韭黃100g、紅辣椒絲2g、洋蔥條5g、蒜末5g、蛋1只、玉米粉、薑
(調味料)：魚露1T、香油1T、米酒1大T、白醋1T
做法：
1.取韭黃，切3公分小段。醃蝦仁：取一水晶碗，蝦仁對切剖半吸乾水分後，加入1/3蛋白、少許鹽、玉米粉醃漬，備用。起鍋寶，滴入少許白醋、鹽、油、糖，放入銀芽汆燙10秒即取出，瀝乾水分備用
2.起120℃油鍋，將醃漬過的蝦仁入鍋油泡25秒鐘，撈出瀝油。鍋預熱，爆香洋蔥條、薑末、辣椒絲，加入銀芽、韭黃、蝦仁、蒜末大火快速拌炒，以魚露、香油、米酒調味，即可起鍋。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗(中*1)、深平底鍋*1、小盤子*3、成品盤
[好吃滷味]滷味竟然在網路大熱銷! |
|
| 推薦全台灣各式滷味 |
|
本文引用網址：