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2009/02/28
型男大主廚食譜~糖醋瓦塊魚pk螞蟻上樹
型男大主廚食譜~轉載自三立【型男大主廚】
阿基師
菜名:糖醋瓦塊魚
材料：
(主食材)：鯛魚肉300g
(副食材)：洋蔥丁20g、番茄丁20g、香菇丁20g、青豆仁20g (先燙熟)、蛋1只、玉米粉2大T、薑末2g、蒜末2g
(調味料)：番茄醬2大T、白醋3大T、醬油1/2T、香油1T、太白粉水1T、糖3大T
做法：
1.取水晶碗，鯛魚肉切除紅肉組織去骨，順紋切5公分長、3公分寬、1公分厚的厚片，加入醬油、香油、全蛋、玉米粉、鹽拌勻醃漬備用。預熱一電鍋，加入4大T油，將醃漬過的鯛魚片入鍋，兩面煎熟後取出入盤。
2.同上電鍋，用魚油爆香薑末、蒜末，再加入洋蔥丁、番茄丁、香菇丁，以番茄醬、白醋、糖、太白粉水調味成糖醋醬汁，最後澆淋在魚片表層，滴入香油，灑上青豆仁即可
備註：
器材：電鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗(小*1)、小盤子*3、成品盤
詹姆士
菜名：螞蟻上樹
材料：
(主食材)：冬粉50g
(副食材)：雞湯1碗、香菇丁1碗
豬絞肉100g、蔥末1/4根、蒜末1/2小匙、薑末1/2小匙、辣椒末少許
(調味料)：醬油1又1/2大匙、香油1/2大匙、砂糖少許、豆瓣醬1小匙、白胡椒粉少許
做法：
1.將冬粉切成方便的食用的長度後，泡入雞湯備用。將豬絞肉、香菇丁、蔥末、蒜末、薑末、醬油、香油、砂糖、豆瓣醬、辣椒末、白胡椒粉放入微波爐微波2分鐘。
2.將微波好的豬絞肉取出，放入冬粉再微波2分鐘後，取出拌勻再微波2分鐘，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*2）、保鮮膜*1、小盤子*3、成品盤
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