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2009/02/28

型男大主廚食譜~糖醋瓦塊魚pk螞蟻上樹


型男大主廚食譜~轉載自三立【型男大主廚】

阿基師

菜名:糖醋瓦塊魚

材料:
(主食材):鯛魚肉300g
(副食材):洋蔥丁20g、番茄丁20g、香菇丁20g、青豆仁20g (先燙熟)、蛋1只、玉米粉2大T、薑末2g、蒜末2g
(調味料):番茄醬2大T、白醋3大T、醬油1/2T、香油1T、太白粉水1T、糖3大T

做法:
1.取水晶碗,鯛魚肉切除紅肉組織去骨,順紋切5公分長、3公分寬、1公分厚的厚片,加入醬油、香油、全蛋、玉米粉、鹽拌勻醃漬備用。預熱一電鍋,加入4大T油,將醃漬過的鯛魚片入鍋,兩面煎熟後取出入盤。

2.同上電鍋,用魚油爆香薑末、蒜末,再加入洋蔥丁、番茄丁、香菇丁,以番茄醬、白醋、糖、太白粉水調味成糖醋醬汁,最後澆淋在魚片表層,滴入香油,灑上青豆仁即可

備註:
器材:電鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗(小*1)、小盤子*3、成品盤




詹姆士

菜名:螞蟻上樹

材料:
(主食材):冬粉50g
(副食材):雞湯1碗、香菇丁1碗
豬絞肉100g、蔥末1/4根、蒜末1/2小匙、薑末1/2小匙、辣椒末少許
(調味料):醬油1又1/2大匙、香油1/2大匙、砂糖少許、豆瓣醬1小匙、白胡椒粉少許

做法:
1.將冬粉切成方便的食用的長度後,泡入雞湯備用。將豬絞肉、香菇丁、蔥末、蒜末、薑末、醬油、香油、砂糖、豆瓣醬、辣椒末、白胡椒粉放入微波爐微波2分鐘。

2.將微波好的豬絞肉取出,放入冬粉再微波2分鐘後,取出拌勻再微波2分鐘,裝飾盛盤。

備註:
器材:水晶碗(中*2)、保鮮膜*1、小盤子*3、成品盤






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