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2011/04/04

日本料理老台味 - 新鮮、簡單、實惠 - 張都進

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日本料理老台味 - 新鮮、簡單、實惠 - 張都進

服務生:「歡迎光臨。」

提到這家餐廳的歷史,要從客人的回憶開始說起。消費者:「民國43年,大一剛來台北念書,從那個時候一直到現在,已經57年了。」消費者:「台大第一學期的註冊費多少錢你知道嗎?72元新台幣,他要4元,那他有多貴,哈哈哈。」記者:「所以說老是來這邊吃?」消費者:「我來這裡前後出入也有50、60年了。」消費者:「初中的時候吃到現在,我們現在都60歲了。」

有美食陪伴的歲月,現在想起來彷彿都還齒頰留香,不過要扛起這超過一甲子的老店,持續吸引新舊顧客上門,老闆肩頭上的責任,可就沒那麼輕鬆了。民眾:「哇,好大喔。」

清晨7點半,近海捕撈到的各式魚貨紛紛從南北港口,運到這1946年開張的台式日本料理店門口,留著小鬍子的第二代老闆張都進,忙著招呼這些為了工作,徹夜未眠的海鮮供應商,依照父親傳授的把關訣竅親自驗貨,而體型不小的鮪魚一現身,就立刻引來早起路人的圍觀。

老闆張都進:「這尾漂亮喔,這尾,這哪裡的?」魚貨商:「就是定置魚網的............

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