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2011/04/04

常青餃子館 火烙鍋貼 - 王竇錦英 王仁雋 - 外婆留下的餃子館 傳承好手藝活出色彩

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常青餃子館 火烙鍋貼 - 王竇錦英 王仁雋 - 外婆留下的餃子館 傳承好手藝活出色彩....

 

王竇錦英:「我跟我媽媽感情不好,我比較像我爸,顧朋友。」

王仁雋:「小時候來店裡才不是想幫忙,也不是看外婆,只是想喝店裡無限暢飲的可樂。」

王仁雋舅舅:「昨天賣了差不多1千個,她(外婆)沒失智前,我們不說話的,她很嚴肅。」

媽媽還在餐廳、舅舅還在廚房,煙燻火燎的熱鍋裡,每天還是烙出一盤盤,份量很夠的鍋貼,維持一樣的滋味,不一樣的是,外婆離開了,孫子回來了。王仁雋:「18、9歲時,外婆叫我暑假來店裡幫忙,我百般不願意,還被拿擀麵棍打。」

王仁雋並不是外婆最疼愛的孫子,但最近他也決定向銀行辭職,離開數鈔票的工作,回家來,數餃子和鍋貼。」

中筋麵粉邊揉邊加水,一次次出力揉出麵筋,冷麵麵糰需要更耐心對待 ................

http://kamill.pixnet.net/blog/post/52954382

 

 

  


關鍵字: 滋味 手藝 耐心

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