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2008/02/28

地瓜櫻花蝦餅


 
.烹飪時間:10分鐘

.材料:地瓜1個(可炸5-6片)、櫻花蝦50克

.麵糊:麵粉5大匙、蛋1個、水3大匙、太白粉2大匙

作法:

1.地瓜洗淨去皮、刨絲(刨絲後就不要再沖洗)。

2.製作麵糊:把蛋、麵粉、太白粉放在一個容器中,加水攪拌調成麵糊,但不要加開水,以免結塊。

3.刨好的地瓜絲和櫻花蝦加到麵糊裡,拌勻。用筷子夾起,放在鍋鏟或湯勺裡,抹平後再用筷子在中間戳幾下,比較容易熟。

4.下油鍋,以中火炸成片狀,完成。

Tips:

這道菜火候非常重要,用中火即可,火太大了蝦餅容易炸焦黑,看起來不美。剛開始前兩塊會粘在湯勺上,但接下來就很容易上手。刨地瓜絲時建議戴手套,手才不會被刮傷。櫻花蝦本身已有鹹味,所以不需再加鹽。

【2008/02/24 聯合報】



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