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2011年5月9日

Strawberry & Blueberry Upside-Down Cake

母親節週末蛋糕──母親節快樂!

加拿大時間的母親節前一日與母親通電話,跟她說母親節快樂!
很希望我可以做份蛋糕讓她過節,特別是這綜合莓子的口味,我相信她會很喜歡.她聽了之後說,她挺懷念我做的蛋糕──母親上回來時我做了一份提早過的生日蛋糕給她,她歡喜的很.母親要我不必掛心,因為大姐已經跟她約好要請她吃飯了.

唉!辛苦您了,大姐,這些年都是您在台灣打點的.謝謝!

 

Upside-down cake的做法相當簡單又可口,我曾經寫過蘋果口味的做法.
今年的母親節週末,我決定做草莓和籃莓混合口味,原因是,前兩天在冷凍庫發現自己去年所準備的冷凍存貨,也就起念做草莓蛋糕或是藍莓蛋糕,後來想想,之前打果汁或是做慕斯已經用掉一部分了,把這兩樣的存貨合起來是正好份量,於是就變化出這口味了.

 

 

材料:
1/3 cup 無鹽奶油
各1 cup 草莓和藍莓,如果喜歡多放一點份量,當然沒問題的
1/3 cup 紅糖
1 1/3 cups 麵粉
2/3 cup 白糖
2 tsp 泡打粉
2/3cup 牛奶
1/4 cup 奶油
1 蛋
1 tsp 香草精
些許檸檬絲

做法:
先將烤箱轉到350°F.

首先將草莓和藍莓洗淨放進淡鹽水洗過,擦乾後備用.如果你跟我一樣是使用冷凍的(前提是草莓都已經切片好了),直接量好份量後被用.要不然需要退凍後,將草莓切好才行.

把三分之一杯的奶油放進九吋的方形烤盤內,送進烤箱將之溶取出後,將紅糖均勻灑在奶油上,調勻.將準備好的藍莓和草莓以自己喜歡的方式排列在烤盤內.

在另一個大碗裡,調和麵粉、白糖、泡打粉和檸檬絲,攪勻後放進牛奶、四分之一杯的奶油和蛋,整個都均勻後再加入香草精.之後將這麵糊小心地倒入烤盤;要點是由中間緩緩倒入,要確定所有的水果都是留在底層,最後再將表面整平即可再送進烤箱.以350°F烤約三十五分鐘或是以竹籤插入取出後完全無沾黏物即可.

烤完後將蛋糕取出,稍稍退溫後,將準備好的容器;裝蛋糕的盤子扣在烤盤上,然後反倒過來,這就是strawberry & blueberry upside-down cake.

趁熱吃,入口即化!
配鮮奶,更棒!

註:這食譜的奶油和糖量是以大眾口味的份量,一般我都會減少這兩樣的份量,這部分可以自己斟酌.

Aisha/拙陶2011-05-07

 


關鍵字: 台灣 快樂 週末

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