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2010年6月21日

Carrot Cake - Happy Father’s Day

感覺這一天我做了自己喜歡的Carrot cake 來慶祝他的父親節 (二零一零年六月二十日是西洋父親節) 真的屬於趣味性.

趣味的原因是,上個月的母親節,我烤了老爹想吃的apple upside-down cake來為自己慶祝母親節,這會兒,我卻烤了自己喜歡也想了好久的carrot cake來慶祝他的父親節,這中間的因緣是有些交錯,不過也不為過啦!因為第一次買carrot cake請我而讓我從此喜愛上這口味的蛋糕的人正是老爹先生.

猶記得他當初(哇!好久以前了耶,是我們婚後不久)買carrot cake請我的時候,我滿心疑竇地望著他,因為生平第一次聽到紅蘿蔔可以烤成蛋糕?好難想像喔是我當時的感想.他再三保證一定好吃,真不行他會幫我解決,然而第一口咬下後,我就從此訂終生.呵!我很誇張的啦!主要也是要強調多麼合我口味的意思囉.

也不是每一個人都會喜歡這口味,喜嚐不同風味的人不妨試試,說不定你也會像我一樣喜歡呢!重點是,也不難烤啦!真不想動手,很多烘培店和超市有販賣.

註:或許有人會納悶,既然我想很久了那為何一直沒烤自己愛吃的蛋糕呢?因為,蛋糕屬於甜點類,即使我會盡量將糖和奶油減量,但基於健康考量,蛋糕類的食物還是少吃為妙,所以我大約一兩個月、甚至都是有特別節日或原因才會烤蛋糕,而我又一向以家人喜歡的為先,以致於這是我今年烤的第一個carrot cake.
其實家人也喜愛這蛋糕,怎奈在孩子的心中,巧克力總如惡魔般的出勝.

 

材料A:
2 cups 麵粉 all-purpose flour
2 tsp  蘇打粉
2 tsp 發泡粉
1/2 tap 肉桂粉
1 tsp 鹽

材料B:
4 粒蛋
1 cup 白糖
I cup 植物油
1 tsp  香草精

材料C:
兩杯刨絲的紅蘿蔔
一杯烤過的切碎的胡桃或是核桃

將材料A調和均勻,放置一旁備用.
將材料B中的蛋先打勻,放進糖後打到黃稠狀,加入植物油和香草精攪勻.
將材料A和B調在一起,使其混合均勻.
最後,加入材料C,確定要將所有的材料都拌均勻才行,但,切勿過度攪拌.

預熱烤箱到325°F

將蛋糕麵糊放進已經抹油的springform pan,將表面整平後放進烤箱,烤四十分到四十五分左右.需確定中心點都烤熟喔.
烤好後,取出使之涼卻約五到十分左右,然後將蛋糕取出模型,倒放讓之完全冷卻.

這時可以開始做糖奶霜.
做法:
250g cream cheese 室溫
1/2cup 奶油室溫
3 tsp 牛奶
3 1/2 sups糖粉
將cream cheese和奶油一起打勻,加入牛奶和糖粉調拌均勻,完成後在容器上包上保鮮膜,放進冰箱備用.

蛋糕完全冷卻後,由橫切面中心切成兩份,將上面不平的那一面轉過放置在中間的接合部分,這樣蛋糕表面看起來會比較平整.
然後兩片蛋糕中央均勻地塗上糖奶霜,最上層也一樣要塗一層,蛋糕的外圍也塗均勻.
最後,若有心力,就將糖奶霜調入食用染料,一份的橘色;紅加黃即可,一份是綠色,在蛋糕上層點綴一下紅蘿蔔的形狀,這樣就大功告成了.
調橘色的時候,我一不小心加了太多紅色了,所以,經驗之談是,先加黃色,然後小心點入紅色,以免像我的紅蘿蔔真的好紅喔,呵呵!

說起點綴蛋糕啊!一直是我在烘培上最不擅長的部分,大約也是久久才做一次,練習得不夠,不若那些烘培店的師傅們天天做,每天做好幾個,隨便出手都好漂亮.
反正我們是家庭主婦手工班,能吃最重要,大家吃得開心最重要,是不是啊?
嗯!我在給自己找理由啦!
幸好,我向老爹解釋認為自己紅蘿蔔裝飾得不夠好,而我不想浪費,又硬將調好的橘綠色裝飾上蛋糕,看起來有點花囉.
可是老爹依然捧場,他看了後說,好漂亮啊!
耶!

***

說說Carrot cake的歷史.
Carrot cake最初是在中世紀的歐洲開始的,起因是當初的甜食材料算是昂貴品,而紅蘿蔔算是深具甜份也容易取得,於是就這樣有了carrot cake甜點.而carrot cake會在英國廣受歡迎的原因是因為在第二次世界大戰的時候有所謂的食物限量規定,於是這經濟又可口的carrot cake再度成為大眾喜愛的甜食.
至於北美洲,carrot cake是在一九六零年代於美國崛起,這取材新鮮讓大家亮眼,紅蘿蔔加上它本身的美味,也讓carrot cake此後成為北美最受歡迎的甜點之一.

故事說完了,重點是,父親節快樂囉!

Aisha/拙陶 2010/6/19

 



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