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2008/07/14

檸檬可爾必斯冰淇淋




那天在妃娟家看到一個可爾必斯冰淇淋的配方,把材料除以二,記在黃色的便利貼上,打算下班時去採買原料:

 



可到了超市,艾某手中捏著便條紙,拿起了鮮奶油,看了看熱量,又放了回去;站在冷藏櫃前猶豫了半天,最後,拿了一條優格和一小瓶低脂鮮奶去結帳。到了真的開始動手做的時候,已經沒照著配方,自己胡搞起來了。。。


《檸檬可爾必斯冰淇淋》

材料:
  可爾必斯 200g
  優格   130g
  鮮奶   220g
  砂糖   10g
  檸檬   1.5顆
  吉利丁  1片(約3.5g)

作法:
1、吉利丁剪小片泡冰水,備用。
2、隔水加熱20g鮮奶和砂糖。
3、把吉利丁從冰水中撈出,加到甜牛奶中拌至均勻溶解。放涼備用。
4、將檸檬皮磨下,擠出檸檬汁,再將所有材料放大碗中攪拌均勻。
5、倒入冰淇淋機中轉動15-20分鐘即可。


艾說話:

1、其實本來沒有打算將原配方大改動,可是材料在大碗裡調啊調,貪酸的艾某檸檬汁越下越多,帶有甜味的優格也被省了一罐,又擔心乳脂含量太低冰化的快,便又加了一片原配方沒有的吉利丁。

2、早些年,貴珊珊的哈根打死(現在又更貴了),其檸檬雪酪(Sorbet)是艾某最愛,然後去義大利渡蜜月時,當地的檸檬Sorbetto好吃到令人吞舌頭。不過檸檬雪酪停產了,義大利又不能常常去。

3、這款根本是隨機操作亂搞的冰淇淋,不像美式冰淇淋奶味濃甜味重,也不像雪酪那般清爽不含乳脂,更不像台版的叭晡有點Q度,但也堪解艾某數年來的饞疾了。。。


註:上孤狗大神查了資料,美式和義式冰淇淋之差別,就在乳脂的含量。所謂的義大利冰淇淋,乳脂成份不能超過8%,而含有牛奶成份的冰淇淋叫Gelato,水果成份較重的為Sorbetto。



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