首頁 »
2006/03/21

小布利麵包


18時30分,老闆臨出門赴約前,又交辦了幾項工作。一邊記錄,心裡一邊唉唉叫~「大人放我走吧!!民女家裡有老(傑生)有小(美多)等我回去餵養啊!!」 七點多回到家,給嗷嗷待哺的美多放了飯,急如星火地弄好了晚餐,餵飽了只晚我十分鐘入門的傑生。 然後,是休息時間了嗎?不,得準備明日的早餐了。 沒有時間等麵糰發酵了,所以做了這款《小布利麵包》。 《小布利麵包》(27個) 材料:   牛奶 31g(原配方使用奶水)   全蛋 72g   糖 38g   鹽 2g   奶油 54g   奶粉 12g(原配方使用奶香粉)   高筋麵粉 171g   低筋麵粉 19g   甜麵包麵糰 143g 作法: 1、將材料放入攪拌缸中打成光滑麵糰即可。 2、將麵糰分為20g小糰,搓成水滴狀,橄成一頭粗另一頭尖的長條形,捲成牛角狀。 3、無需發酵,將小麵糰塗上2次蛋液,撒上白芝麻,以180度烘烤20分鐘即可(溫度時間僅供參考)。 原配方來自:101麵包,作者蒲樹森。 小筆記: 1、甜麵包麵糰可使用自己喜好的配方。艾尼塔是直接使用星期日剩下的冷藏麵糰。 2、沒有奶水所以改用牛奶;奶香粉那種人工香精不放也罷,改用奶粉替代。 3、這款形似牛角酥的小布利,口感略像木材麵包,因為沒放奶香粉,故不像外面賣的奶香味濃厚;然微鹹紮實的口感卻是越嚼越香,欲罷不能。。。 4、至於20g的麵糰做出來的小布利有多小巧可愛呢?嗯~約略比艾尼塔星期日燙出的『青龍』大一些些~。

 



金棗麵包捲←上一篇 │首頁│ 下一篇→南瓜麵包
本文引用網址: